Los datos forman parte del informe económico número 302 elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
La entidad señaló que el escenario actual se debe a la «combinación de factores que venimos analizando desde comienzos de 2025 (sequías 2022-2024 e inundaciones 2025, todo lo cual forzó la venta anticipada de animales y la reducción del stock de madres, e impactó negativamente sobre el índice de preñez».
Del total procesado en el trimestre, los frigoríficos con habilitación del Senasa aportaron 2,343 millones de cabezas (78,8%), mientras que el resto de las plantas faenó 630,26 mil animales.
Al desagregar la faena por categorías en el trimestre, la de machos totalizó 1,555 millones de cabezas, lo que representó una baja del 9,8% anual. Por su parte, el sacrificio de hembras descendió un 5,0% anual, con 1,418 millones de unidades.
La producción de carne en marzo fue de 243 mil toneladas res con hueso, un 3,3% por encima de marzo de 2025 debido al mayor peso promedio de los animales. No obstante, el acumulado trimestral de producción cerró en 700 mil toneladas, un 5,1% por debajo del total producido en el primer trimestre del año pasado.
image
Precio y caída de consumo por habitante
En cuanto al mercado interno, el consumo aparente de carne vacuna totalizó 512,8 mil toneladas en el trimestre, lo que significa una caída del 10,0% interanual. El promedio móvil del consumo por habitante se situó en 47,3 kilos por año en marzo, resultando un 3,7% inferior al nivel registrado doce meses atrás.
Esta dinámica ocurrió en un contexto donde el precio relativo del animal en pie «alcanzó en el período diciembre ’25-marzo ‘26 el nivel más elevado en quince años».
Finalmente, el informe detalla que, en el último año, el proceso de recomposición de precios hizo que los cortes vacunos en el mostrador experimentaran alzas de hasta el 68,9% en el caso del asado, según los relevamientos del INDEC.
