Esta celebración es una oportunidad para resaltar la importancia del sector porcino en la economía de todo el país. El Ministerio de Agricultura, PORMAG, CAPPCOR, el Grupo Porcino del Centro y el Clúster de Oncativo se unen para promover el consumo de carne de cerdo y reconocer el valor de esta industria.
«El bolsillo es el que manda y la carne de cerdo está teniendo cada vez más protagonismo y justamente esta semana del consumo de la carne porcina que empezó el lunes, se la viene celebrando hace algunos años por una iniciativa de la Federación Porcina de más de 100 años que surge de un grupo de productores», explicó en LV12, Ruth Macedo, ingeniera zootecnista.
El crecimiento del sector
Macedo detalló que en Argentina, en los últimos 15 años, «la actividad aumentó de 8 kilos de carne por habitante por año a 20 kilos, entonces es un salto significativo. Esto se debe a que hay un conocimiento más profundo y una promoción de la carne de cerdo, además que ya salió de los cortes tradicionales como la costeletas o el matambrito. Ahora se conoció más la bondiola, el pechito para el asado y la milanesa que se hace del jamón, un corte muy nutritivo que gana adeptos».
«Se ha profesionalizado la producción de cerdo y ha cambiado la calidad y el producto que hoy se ofrece al mercado», agregó.
Capacitación para cerrar la semana en La Cocha
Antes de concluir, la ingeniera informó que el cierre será el 14 de junio y el municipio de La Cocha está organizando una capacitación en conjunto con el INTA. «Va a traer capacitadores de mucho renombre a nivel nacional como los ingenieros Brunori y Franco, referentes en INTA Marcos Juárez. Además de esta jornada, toda la semana se estará difundiendo las propiedades de la carne para fomentar el consumo y los distintos platos económicos que se pueden hacer».
